札幌の炭火焼の専門店です。北海道の良質な魚介類、肉類、野菜それぞれを素材に合わせて備長炭の輻射熱を使い、旨味成分を整えます。身体を内から温める炭火料理と寿司処です。
 

 北海道の良質な食材を炭火で丁寧に炙り、旨味成分を整えています。だから美味しい。

炭焼と寿司処の炙屋総本店は、鮭やきんき、カニ、ホタテなどの北海道の新鮮な魚介類と道産和牛・道産豚・地鶏・サフォークラムなどの肉類、そして、アスパラ、ジャガイモ、長ネギなどの穀物・野菜がもつ旨味成分を最高の技術で炙り引き出します。
北海道の札幌にお越しの際は、ぜひ、北海道内から取り寄せた食材を最高のうまさにする温料理でお楽しみください。
お席も、個室タイプですのでおくつろぎいただけます。

一、海鮮料理

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一、海鮮料理

二、肉料理

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二、肉料理

三、寿司

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三、寿司

四、一品料理

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四、一品料理

五、コース料理

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五、コース料理
北海道の食材を研究した、健康的で美味しい料理のスタイル。それが「炭火を使った炙り専門料理」です。
炭火から出る遠赤外線と北海道の食材の相性は抜群で、和牛、カニ、ホタテやホッケ、ししゃも、きんき。また野菜類など身体に良い熱々の料理を、個室でお楽しみ頂けます。また、相性抜群の握り寿司もお召し上がりください。
スタッフ

1.炙屋 総本店の特徴

  • オープンキッチンのカウンターで料理人の手さばきが見れます。
  • 北海道の良質な食材を炭火の遠赤外線で丁寧に焼き上げる和食中心のお店です。
  • ススキノ交差点から徒歩1分(ANAホリディINNホテルの地下)。
  • 個室でゆったり食事ができます(椅子席、掘りごたつ席)。
  • 現金の他に、各種クレジットカードをご利用いただけます。
  • 外国語のメニューがあります。
  • 予約がオススメです。

2.海鮮料理<魚を、貝を炙る かに、キンキ、ホッケ、ホタテ・・>

遠赤外線が、輻射熱が新鮮な魚介類の干物を、魔法をかけたように変化させます。
外はサクサク、身はふっくら。日本古来の良質な炭火が食材の下で1000度もの熱で旨味を引き出します。
この技術、本物です。炭火専門店、炙屋総本店のなせる技です。


きんき開き炭焼ききんき開き炭焼き 3,980円
たらば蟹炭焼きたらば蟹炭焼き 2,980円
活蝦夷あわび炭火焼活蝦夷あわび炭火焼 2,080円
ほっけ炭火焼ほっけ炭火焼 1,280円
殻付きホタテ貝焼き殻付きホタテ貝焼き 850円
本ししゃも盛り<オスメス各二尾>本ししゃも盛り<オスメス各二尾> 1,080円
鮭ハラス焼き鮭ハラス焼き 780円
穴子焼き炙屋風穴子焼き炙屋風 950円
生干し氷下魚(こまい)焼き生干し氷下魚(こまい)焼き 820円

※価格は税抜きです。

3.肉料理<肉を炙る 和牛、牛タン、ラム、地鶏、野菜・・>

牛も、豚も、羊も、鳥も 肉には筋目があり、身の切り方や串の刺し方で柔らかさも、ふっくら感も、パリパリ感もこんなに違います。
それぞれの種類により、それぞれの部位により、引き出し方が異なります。焦げ目と中身のしっとり感。
この技術、本物です。炭火専門店、炙屋総本店のなせる技です。


知床どり手羽先串知床どり手羽先串 250円
特製つくね串特製つくね串 380円
上富良野地養豚串上富良野地養豚串 250円
知床どり串知床どり串 250円
知床どりレバー串知床どりレバー串 200円
十勝人舞牛ロース炭火焼き(240g)十勝人舞牛ロース炭火焼き(240g) 3,580円
厚切り牛タン炭火焼き厚切り牛タン炭火焼き 1,580円
道産ソーセージとベーコンの盛合せ道産ソーセージとベーコンの盛合せ 1,280円
骨付きラム炭火焼き骨付きラム炭火焼き 1,180円
長ねぎ串長ねぎ串 480円
じゃが芋バター炭火焼きじゃが芋バター炭火焼き 520円
長なす焼き長なす焼き 550円

※価格は税抜きです。

4.寿司<寿司を握る 炙屋総本店のもう一つの魅力 握る>



紅鮭紅鮭 220円
本マグロ本マグロ 350円
ボタン海老ボタン海老 520円
うにうに 600円
生寿司盛合せ おおとり<5貫>生寿司盛合せ おおとり<5貫> 1,550円
生寿司盛合せ みやび <8貫>生寿司盛合せ みやび <8貫> 2,450円

※価格は税抜きです。

5.一品料理<いくら丼、ウニ丼、毛ガニ、キンキ煮付け、天ぷら・・>



いくら御飯いくら御飯 1,500円
うにいくら御飯うにいくら御飯 2,000円
うに御飯うに御飯 2,500円
浜茹で毛蟹姿盛り浜茹で毛蟹姿盛り 2,480円
きんき煮付けきんき煮付け 3,980円
海鮮天ぷら盛合せ海鮮天ぷら盛合せ 1,280円
サッポロクラッシックビールサッポロクラッシックビール グラス490円
日本酒、北海道の地酒各種日本酒、北海道の地酒各種 550円〜
サワー各種サワー各種 550円

※価格は税抜きです。

6.コース料理<絶対お得なコース料理 便利で簡単オーダー>



■北の恵コース 10,000円(税込)

北の恵コース

<きんき、たらば、道産牛 贅を極めた至極のコース>

  • 海水雲丹と道産貝 水貝風
  • 刺身五種盛合せ
  • 殻付き帆立貝とアスパラのバター焼き
  • きんき煮付け
  • 人舞牛サーロイン炭火焼き
  • たらば蟹と旬菜のせいろ蒸し
  • 握り寿司五貫
  • お吸い物

■北の恵コース 7,000円(税込)

北の恵コース

<人気のいくら丼や毛蟹など当店おすすめ納得のコース>

  • 北の珍味三点盛り
  • 刺身五点盛り
  • 浜茹で毛がに半身
  • 北海道産豚黒胡椒焼きとじゃがバター
  • とうもろこし茶碗蒸し
  • 海鮮陶板焼き
  • いくら丼
  • 鮭あら汁

7.お席<札幌の旅行記念に 炙屋総本店の夕食が似合う>



14名様/掘ごたつ14名様/掘ごたつ
4名様/掘ごたつ4名様/掘ごたつ
4名様/掘ごたつ4名様/掘ごたつ
6名様/掘ごたつ6名様/掘ごたつ

42名様/掘ごたつ42名様/掘ごたつ
14名様/掘ごたつ14名様/掘ごたつ
14名様/掘ごたつ14名様/掘ごたつ
18名様18名様

8名様/掘ごたつ8名様/掘ごたつ
4名様/掘ごたつ4名様/掘ごたつ
6名様/掘ごたつ6名様/掘ごたつ
6名様/掘ごたつ6名様/掘ごたつ

8.店舗情報

①総本店 ②すすきの本店 ③すすきの別庭 ④札幌駅南口店 ⑤大通ビッセ店

①総本店
■住所北海道札幌市中央区南5条西3丁目ANAホリデイ・イン札幌すすきの B1F
■TEL011-530-6666
■営業時間5:00p.m.~11:30p.m.(L.O. 10:30p.m.)
■定休日年末年始
■アクセス地下鉄東豊線豊水すすきの駅 徒歩3分
地下鉄南北線すすきの駅 徒歩3分
席数180席
個室34室
使えるクレジットカード、モバイル決済

VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

VISA MASTER JCB AMEX Diners

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炙屋 総本店 公式サイト 予 約 


②すすきの本店
■住所北海道札幌市中央区南4条西4丁目すずらんビル6階
■TEL011-242-1131
■営業時間5:00p.m.~11:30p.m.(L.O. 10:30p.m.)
■定休日年末年始
■アクセス地下鉄すすきの駅 徒歩1分
席数120席
個室
使えるクレジットカード、モバイル決済

VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

VISA MASTER JCB AMEX Diners

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炙屋 すすきの本店 公式サイト


③すすきの別庭
■住所北海道札幌市中央区南四条西4恵愛ビルB1F
■TEL011-281-3666
■営業時間5:00p.m.~11:30p.m.(L.O. 10:30p.m.)
■定休日年末年始
■アクセス地下鉄南北線すすきの駅直結
席数90席
個室
使えるクレジットカード、モバイル決済

VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

VISA MASTER JCB AMEX Diners

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炙屋 すすきの別庭 公式サイト


④札幌駅南口店
■住所北海道札幌市中央区北四条西2丁目札幌TRビル10F
■TEL011-219-5533
■営業時間5:00p.m.~11:30p.m.(L.O. 10:30p.m.)

■定休日年末年始
■アクセスJR札幌駅 徒歩1分
席数136席
個室
使えるクレジットカード、モバイル決済

VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

VISA MASTER JCB AMEX Diners

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炙屋 札幌駅南口店 公式サイト


⑤大通ビッセ店
■住所北海道札幌市中央区大通西3大通ビッセ4F
■TEL011-271-1115
■営業時間ランチタイム11:00a.m.~3:00p.m.(L.O.2:00p.m.)
ディナータイム5:00p.m.~11:00p.m.(L.O.10:00p.m.)
■定休日年末年始
■アクセス地下鉄大通駅直結
席数81席
個室
使えるクレジットカード、モバイル決済

VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

VISA MASTER JCB AMEX Diners

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炙屋 大通ビッセ店 公式サイト


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