うにむらかみ函館駅前店

営業時間：昼｜11:30a.m.〜(LO)2:00p.m.
　　　　　夜｜ 5:30p.m.〜(LO)21:00p.m.

うにむらかみ函館駅前店

うに専門店の「うに・創作和食」の
饗宴をお楽しみください

市電沿い、函館駅前電停から徒歩2分。
お城のような白壁が目印。

無添加生ウニについて

北海道のウニ加工会社直営の専門店です。
１年中、新鮮な生ウニをお出しします。（漁獲時期により、産地が異なります。）
保存料を使わずに、無添加の生ウニをお出しします。
ウニ専門店ならではのウニ料理をはじめ、北海道産和牛料理も人気です。

自慢のうに料理

昼の部メニュー

さくら御前

ランチ限定　1 日 10食限定
旬の味覚満載のランチ限定メニュー

うに尽くし御膳

うに好きにはたまらない !!
無添加生うにをふんだんに使用した他では絶対に味わうことができない贅沢な御膳

無添加生うに丼

当店自慢！ミョウバン不使用。
生うに本来の味わいです

豪華海鮮丼

自慢の生うにをはじめ、新鮮な海鮮を7 種類盛付けた贅沢な丼です。

うに乗せふわトロだし巻き玉子

ほのかに香る大葉の風味。すりおろした長芋と焼き上げることで、ふわトロな食感をお愉しみ頂けます

うに屋の豆乳と湯葉入りうにグラタン

七飯町勝田豆腐店の豆乳と生湯葉を使用したまろやかなグラタンをうにの殻の器で香ばしく焼き上げました。

知床鶏の唐揚げ　ハーブ塩添え

良質で柔らかく、ジューシーな知床鶏。シンプルにハーブ塩でお召し上がりください。

じゃがバター　粒うに塩麴添え

じゃがいも一つ又は二つからご注文できます。

夜の部メニュー

うにの三色天婦羅

大葉・湯葉・おぼろ昆布、３種の素材とうにのそれぞれ異なる風味をご堪能ください。

函館名物！イカポッポ

生ビールが進む！！マヨネーズポン酢でお召し上がりください。

うに尽くしコース

うに好きにはたまらない、自慢の無添加生うにをふんだんに使用した他では絶対に味わうことのできないうに三昧のコースです。

浜焼きコース

全て刺身で食べられる新鮮な素材を石の上で焼くむらかみ自慢の「浜焼き」石で焼くことにより、素材の旨味を凝縮し、甘さと香ばしさが口いっぱいに広がります。

料理長おまかせコース

料理長が四季折々季節の合わせ旬の食材を厳選しております。北海道の海の幸と自慢の無添加生うにを取り入れた特製のコースです

北海道産真ホッケ焼き

北海道を代表する魚。ホッケ本来のジューシーな脂と旨味が美味。

雲丹のイカ巻きルイベ

お酒のお供に・・特製のだし醤油でお召し上がりください。

活アワビ焼き(バター焼 )

利き酒セット

【若女将おすすめ】箱館醸造　郷宝　特別純米／うにむらかみ　純米吟醸／上川大雪　特別純米　上川大雪酒造
【北海道夕張　小林酒造】うにむらかみ　純米吟醸／うにむらかみ　純米吟醸しずくどり／純米大吟醸

美味しさの理由

　「ウニ」は殻から身を外すと溶け始めます。そのため、「ミョウバン」という保存剤を使い溶けるのを防ぎます。
しかし、「ミョウバン」は形崩れを防止しますが、ウニ本来のとろける食感が失われ、特有の渋みも舌に残ります。

　当店の「ウニ」は、長年の研究による独自加工法によりミョウバンを使わない無添加ウニです。
ですから、ウニ本来の旨さを召しあがっていただくことができます。

貴重な食材

「ウニ」って何種類くらいあるか知ってる？

「ウニ」は世界で約800種以上、日本では180種ほどが生息しています。
その中で7種が「ウニ漁」の対象です。

※当店でご提供しているウニは「北ムラサキウニ」と「エゾバフンウニ」です。

北海道の「ウニ」が美味しい理由は？

「ウニ」は昆布の生息する場所の栄養を取るため、昆布エリアに生息します。
北海道周辺は昆布の産地です。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布は有名です。

今日食べるのはどっちの「ウニ」？

「北海道のウニ料理」で使われるのは、エゾバフンウニ（ガンゼ）の赤ウニ、北ムラサキウニ（ノナ）の白ウニです。
当店では主に北ムラサキウニをご提供しております。10月～4月頃までの冬の間は、北方四島（ロシア産）のエゾバフンウニの場合もございます。6月中旬～8月末までは利尻、礼文産のバフンウニも限定メニューでご提供しております。

左：エゾバフンウニ、右：北ムラサキウニ

店舗情報 / アクセス